Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - ½ (một phần hai) vỉ tim gà - ½ (một phần hai) vỉ mề gà. - 1 bó rau răm, ½ (một phần hai) củ hành tây.- Nước trộn gỏi: làm theo tỷ lệ 1 chanh + 1 muối + 1 đường + ít tiêu.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Khi mua mề gà, nên chọn những miếng mề còn tươi, không nhợt nhạt hay chảy nhớt. Moi hết phân trong mề gà ra sau đó cạo sạch, tránh cho nước vào vì sẽ khó cạo lớp vỏ bám ở mề gà. Khi đã cạo sạch, cho xối lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch, sau đó bóp với muối trắng. Ngâm tim gà, mề gà vào rượu trắng, muối trong khoảng 5 - 10 phút cho hết chất bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa thật sạch mề gà với chanh rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch. Đun nước sôi, thêm ít muối rồi cho tim và mề vào chần qua, vớt ra rửa thật sạch lần nữa. Đun sôi nồi nước khác rồi cho tim và mề vào luộc chín với ít muối. Lòng chín vớt ra để ráo. Mề gà thái lát mỏng, tim bổ đôi.
Bước thứ hai(2):Rau răm nhặt sạch, rửa thật sạch, để ráo nước. 
Bước thứ ba(3):Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước muối cho bớt hăng. 
Bước thứ tư(4):Trộn các loại gia vị theo tỷ lệ 1 chanh + 1 muối + 1 đường + ít tiêu để làm nước trộn gỏi. 
Bước thứ năm(5):Chọn 1 bát tô sạch. Cho toàn bộ tim gà và mề gà vào. Đổ nước gia vị vào rồi trộn thật đều. Trộn từ từ khi nêm lại thấy vừa ăn là được. Cho hành tây, rau răm vào trộn thật đều rồi cho ra dĩa dùng liền, thêm một ít ớt thái lát nếu thích ăn cay. 
Vậy là món gỏi mề, tim gà của chúng ta đã hoàn thành xong. 
Chỉ với các nguyên liệu dễ mua, cách làm giản đơn, bạn sẽ có ngay một đĩa gỏi thật ngon và mát cho ngày nắng. Chế biến món gỏi mề gà là một lựa chọn vô cùng hoàn hảo để bữa ăn gia đình thêm đa dạng trong những ngày chuyển lạnh, bạn sẽ bất ngờ bởi hương vị ngon tuyệt vời của món ăn này đấy.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi mề gà hấp dẫn này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
